Финансы вашего ресторана. Полное руководство по операционному управлению | Your Restaurant's Finances: A Complete Guide to Operational Management

Финансы вашего ресторана. Полное руководство по операционному управлению

Обзор

Ресторанное дело — одно из самых сложных в мире, поскольку сочетает в себе три вида бизнеса: производство, продажи и сервис. Каждый из этих процессов затратен, так как направлен на удовлетворение не только физиологических потребностей гостей в еде, но и их социальных нужд — в защищенности, радости, развлечениях, признании и престиже, а также личностных стремлений к новым знаниям. Желания гостей почти безграничны, однако ресурсы ограничены, ведь ресторан — это бизнес, цель которого — извлечение прибыли. Книга рассказывает, как правильно выстроить управленческие процессы, какие ошибки совершают менеджеры и основатели при организации ресторана и где теряют деньги. В ней вы найдете инструменты, которые помогут сделать ваш бизнес прозрачным и эффективным.

Кому подойдёт

• Владельцы и основатели ресторанов, стремящиеся повысить финансовую эффективность
• Менеджеры ресторанного бизнеса, желающие улучшить операционное управление
• Начинающие предприниматели в сфере общественного питания
• Студенты и слушатели курсов по ресторанному менеджменту

Ключевые особенности

• Автор: Наталья Борисовна Милеенкова
• Год издания: 2021
• Язык: русский
• 240 страниц
• Твердый переплет
• Издательство: «Река»

Your Restaurant's Finances: A Complete Guide to Operational Management

Overview

The restaurant business is one of the most challenging in the world, as it combines three types of business: production, sales, and service. Each of these processes is costly, because it aims to satisfy not only the physiological need for food but also social needs—for security, joy, entertainment, recognition, and prestige—as well as guests' personal aspirations for new knowledge. Guests' desires are almost limitless, but resources are limited, since a restaurant is a business whose goal is to generate profit. This book explains how to properly structure management processes, what mistakes managers and founders make when organizing a restaurant, and where they lose money. It offers tools you can apply to make your business transparent and efficient.

Who it's for

• Restaurant owners and founders seeking to improve financial efficiency
• Restaurant managers aiming to enhance operational management
• Aspiring entrepreneurs in the food service industry
• Students and trainees in restaurant management courses

Key features

• Author: Natalya Borisovna Mileenkova
• Publication year: 2021
• Language: Russian
• 240 pages
• Hardcover
• Publisher: Reka