India: The Cookbook

India: The Cookbook

Обзор

India: The Cookbook – первый всесторонний справочник по индийской кухне, включающий более 1000 рецептов, охватывающих богатое и яркое кулинарное наследие Индии. Автором является индийский кулинарный академик Пант Пушпеш, живущий и работающий в Дели, что гарантирует аутентичность рецептов. Книга адаптирована под западные кухни, с подробными сведениями о традиционных инструментах и ингредиентах. Включены редкие рецепты, такие как bagarkhani roti и tamatar ka achar, а также малоизвестные блюда, например bataer masalydaar и sambharachi kodi. Это единственный справочник, который понадобится любому кулинара, интересующемуся настоящей индийской кухней.

Кому подойдёт

• Домашние повара, ищущие аутентичные индийские рецепты
• Кулинарные студенты и энтузиасты
• Шеф-повара, ищущие всесторонний справочник

Ключевые особенности

• Автор: Пант Пушпеш
• Издательство: Phaidon Press
• Страниц: 815
• Твердый переплет
• Штрих код: 9780714859026
• Год: 2012

India: The Cookbook

Overview

India: The Cookbook is the first comprehensive guide to Indian cooking, offering over 1,000 recipes that span the breadth of India’s culinary heritage. Authored by Indian culinary academic Pant Pushpesh, the book presents authentic dishes as they are prepared across the country, with clear instructions adapted for western kitchens. Detailed sections on breads, pickles, spice pastes and chutneys include rare recipes such as bagarkhani roti and tamatar ka achar. The volume also features lesser‑known dishes like bataer masalydaar and sambharachi kodi, providing a definitive resource for home cooks seeking genuine Indian flavors.

Who it's for

• Home cooks seeking authentic Indian recipes
• Culinary students and enthusiasts
• Chefs wanting a comprehensive reference

Key features

• Author: Pant Pushpesh
• Publisher: Phaidon Press
• Pages: 815
• Hardcover edition
• ISBN: 9780714859026
• Year: 2012