Вкус. Наука о самом малоизученном человеческом чувстве

Холмс Б., 2022

Обзор

Вкус — сложное взаимодействие рецепторов, обоняния, осязания, зрения и ожиданий, которое мы часто воспринимаем как фоновое ощущение. Эта книга раскрывает науку, стоящую за нашим восприятием вкуса, от нейробиологии до пищевой промышленности. Понимание механизмов вкуса позволяет обогатить повседневный опыт и глубже наслаждаться едой и напитками.

Кому подойдёт

• Тем, кто хочет лучше понимать механизмы восприятия вкуса.
• Любознательным читателям, интересующимся наукой о еде и напитках.
• Всем, кто желает получать больше удовольствия от гастрономического опыта.

Ключевые особенности

• Русский язык
• Твердый переплет
• 348 страниц
• ISBN: 9785961464665
• Издательство: Альпина Паблишер
• Год издания: 2022
• Серия: Научно-популярная литература

<hr>

Taste: The Science of Our Least Understood Sense

B. Holmes, 2022

Overview

Taste is a complex interplay of receptors, smell, touch, sight, and expectations, often perceived as a background sensation. This book delves into the science behind our perception of flavor, from neurobiology to the food industry. Understanding the mechanisms of taste can enrich daily experiences and enhance enjoyment of food and drinks.

Who it's for

• Individuals seeking a deeper understanding of taste perception mechanisms.
• Curious readers interested in the science of food and beverages.
• Anyone aiming to derive greater pleasure from their culinary experiences.

Key features

• Russian language
• Hardcover binding
• 348 pages
• ISBN: 9785961464665
• Publisher: Alpina Publisher
• Publication year: 2022
• Series: Popular Science Literature